El azúcar es un condimento elaborado a partir de plantas como la caña de azúcar o la remolacha, y su ingrediente principal es la sacarosa. Guangxi, Yunnan, Guangdong, Hainan, Fujian, Taiwán y otras provincias, así como Xinjiang y el noreste de China, son las principales zonas productoras de azúcar de mi país. El azúcar es un condimento importante que puede aumentar el dulzor y el umami de los platos y el color de los productos. Es la principal materia prima para condimentar la elaboración de platos, especialmente las variedades de remolacha.
El azúcar es un condimento elaborado a partir de plantas como la caña de azúcar o la remolacha, y su ingrediente principal es la sacarosa. Guangxi, Yunnan, Guangdong, Hainan, Fujian, Taiwán y otras provincias, así como Xinjiang y el noreste de China, son las principales zonas productoras de azúcar de mi país. El azúcar es un condimento importante que puede aumentar el dulzor y el umami de los platos y el color de los productos. Es la principal materia prima para condimentar la elaboración de platos, especialmente las variedades de remolacha.
El proceso de producción del azúcar blanco
Granularidad del azúcar
Hay cuatro grados: Refinado, Superior, Primera Clase y Segunda Clase
Grano grueso:0.800～2.50mm
Grano grande:0.630～1.60mm
Grano medio:0.450～1.25mm
Grano fino:0.280～0.800mm
1. Los granos son uniformes y el tamaño de grano no debe ser inferior al 80% dentro del siguiente rango.
2. Los granos o sus soluciones acuosas son dulces y no tienen ningún olor peculiar.
3. Seco y suelto, blanco, brillante, sin manchas negras evidentes.
Clasificación del azúcar
A、Azúcar en bruto
Se utiliza caña de azúcar y remolacha para extraer el jugo de azúcar, después de una simple filtración, clarificación, concentración por ebullición y separación central para formar cristales de azúcar. De color marrón claro. A veces un poco de melaza o agua. Es el producto azucarero más importante en el comercio internacional. El azúcar en bruto solo se utiliza como materia prima para refinar el azúcar y no puede agregarse directamente a los alimentos ni consumirse directamente.
B、Azucar blanca
Utilizar caña de azúcar y remolacha como materia prima (método de un paso) o azúcar en bruto (método de dos pasos), mediante exprimido, filtración, eliminación de impurezas, clarificación (los pasos anteriores no son necesarios para el azúcar en bruto), concentración al vacío, ebullición, desmiel, lavado Azúcar, obtenido después del secado. El azúcar blanco granulado es la variedad más importante de azúcar comestible. En el extranjero, básicamente el 100% del azúcar comestible es azúcar blanca granulada. En China, el azúcar blanco granulado representa más del 90% del azúcar comestible total. El azúcar blanco se divide en refinado, superior, de primera y de segunda.
C、Azúcar blanco suave
Como materia prima (las remolachas también se producen directamente en Xinjiang y otros lugares), que se recristalizan después de disolverse. El azúcar blanco blando es un tipo de azúcar comestible que prefieren los consumidores nacionales. Su textura es suave y delicada, con pequeñas partículas de cristal, y en el proceso de elaboración se pulveriza alrededor de un 2,5% de almíbar invertido, por lo que el sabor es más dulce que el azúcar granulada. Hay tres grados de azúcar blanco blando: refinado, premium y de primera clase.
Requisitos de selección para el azúcar blanco
El cribado del azúcar blanco se realiza principalmente para la eliminación y clasificación de impurezas, y la producción es de 1 a 50 toneladas.
Adopta tecnología de sellado avanzada para evitar fugas y prolongar la vida útil. La ranura de sellado se puede compensar automáticamente con el proceso de uso.
